Author Archives: eA
Supa cu fulgi de ovaz e una dintre cele mai usoare pe care le stiu ( buna si pentru un stomac obosit), simpla si cu un gust neasteptat de catifelat.
3 pasi si e gata:
- 2-3 morcovi si 1 telina se rad pe razatoarea mica si se pun la fiert in aprox. 1 l de apa
- 1 pumn de fulgi de ovaz (intregi, nemacinati), se arunca in supa la sfarsit, cand legumele s-au fiert (in 10-15 minute)
- se decoreaza cu patrunjel tocat si se adauga putin ulei de buna calitate sau un cubulet de unt
Pentru noi e un hit al iernii, oricand trebuie sa bricolam ceva rapid, sau care sa ne linisteasca si sa ne incalzeasca seara, dupa un drum lung.
Asa de simpla incat Sia a pregatit-o singura, pentru papusi 🙂
O supa clasica incalzitoare de iarna. O reteta de baza am gasit aici http://www.culoriledinfarfurie.ro/2013/11/supa-crema-din-dovleac-copt.html, dar am pus si morcov. Cand nu am timp sa coc dovleacul, il fierb la abur in sita.
Merge condimentat in multe variante:
– Cu menta, ghimbir si usturoi: http://www.andie.ro/2011/10/04/supa-crema-de-dovleac-cu-menta-si-ghimbir/
– sofran, ghimbir, coriandru + vin alb http://www.goodfood.ro/reteta/supa-crema-de-dovleac-cu-sofran-si-ghimbir-66358.html
Salatele de frunze verzi fierte sunt fie o mare dragoste, fie un “nu” absolut. Desi aspectul nu promitea mare lucru, am gustat-o pregatita cu multa lamaie si ulei de masline gros si parfumat, langa un peste la gratar. A devenit imediat una dintre garniturile preferate pentru peste sau fructe de mare.
Reteta e super simpla: frunzele se oparesc (timpul de fierbere variaza in functie de cat de tinere sunt frunzele), se scurg si se asezoneaza apoi cu sare, ulei de masline si multa lamaie. Gustul depinde foarte mult de calitatea uleiului de masline. Merge eventual si cu bucatele de usturoi on top.
Sar peste partea cu “cat de sanatoasa” (e la paritate cu salatele crude si o variatie binevenita).
In lipsa de stir de gradina – “horta” sau “vlita” / “wild herbs salad”, asa cum e trecuta in meniurile grecesti, in locurile cu mancare traditionala (e o salata foarte apreciata de localnici), se pot folosi alte frunze verzi: loboda, stevie sau spanac. Grecii din New York gatesc in felul asta chiar si frunzele de naut, broccoli sau de mazare – negustate, puse pe lista “de incercat”.
Merge perfect la masa de pranz in zile toride de vara, turnat peste o portie de paste integrale. E o ocazie buna de a introduce in meniu usturoiul in varianta fresh (aduce a bruschette), usturoi pe care altfel copiii il cam evita. Ca sa aiba farmec, e nevoie de rosii cat mai bune, dulci si zemoase.
8 rosii de gradina proaspete
cativacatei de usturoi, dupa gust
un varf de cutit de fulgi de ardei iute rosu (sau dupa gu
st)
1 lingurita de oregano uscat
1 mana de busuioc proaspat (sau 2 lingurite uscat, in cel mai rau caz)
1 mana de masline Kalamata sau naturale
1/2 ceasca de ulei de masline extravirgin
1 mana de ruccolla
parmezan / alta branza buna pentru topping
paste integrale pentru 5 persoane
- Rosiile se zdrobesc cu mana intr-un bol mare de salata sau se pot taia bucatele.
- Cateii de usturoi se zdrobesc si se adauga peste rosii. Pentru cei care nu se impaca bine cu usturoiul, se poate pastra separat si adauga in cantitate mai mare direct in farfurie.
- Se adauga celelalte ingrediente ale sosului (ardei iute, oregano, masline, busuiocul rupt in bucati si uleiul) apoi se piseaza toate cu un instrument de pasat cartofii.
- Ideal, se pastreaza sosul la rece macar o ora, ca sa se intrepatrunda aromele.
- La ora mesei se fierb pastele, apoi pe un pat de ruccola, se aseaza o mana de paste, se toarna sosul si se rade parmezan (sau o alta branza, dupa pofta)
Daca ma gandesc bine, sosul asta merge si direct pe felii de paine neagra prajita sau posmagi (o sa scriu despre asta intr-o alta reteta, Dakos Kritikos), sau peste quinoa, orez integral ori hrisca.
Unul dintre cele mai simple deserturi de iarna, poate fi pregatit in 2 variante, ambele pornind de la o portie buna de dovleac copt
– crema de dovleac (dovleacul mixat cu putin lapte, unt / un strop de smantana; il torn in cupe, ornat cu un fir de miere, nuca macinata si scortisoara
– cuburi aromate de dovleac (taiat in bucatele, completat la fel ca mai sus cu miere, scortisoara si bucatele de nuca (fie simpla fie putin rumenita).
De ce iubesc dovleacul? Pentru ca dincolo de gustul catifelat si dulce, este un super aliment. De obicei curat, indiferent de sursa (nu are nevoie de ingrasaminte ca sa creasca asa burtos), se spune ca atrage si inmagazineaza in egala masura energia pamantului, a soarelui si pe cea a aurului din subteran.
Sat de munte linistit, pe una dintre cele mai curate vai din Europa. Liniste in biserica veche, mereu deschisa. Urcam incet pe ulite, pana in varful dealului, serpuind printre case vechi cu pridvor, tufe de mure si maces. Privelistea de sus, mangaietoare si calma. Pe valea Valsanului, pe rau, cele mai mare diversitate de ciuperci de lemn pe care am vazut-o vreodata.
Primavara pe plaja Corbu
January 3rd, 2015 | Posted by in Calea curcubee | Multicolore - (0 Comments)Sfarsitul de mai e perfect pentru un picnic pe plaja.
Cel mai des gatim broccoli la abur (2-3 minute la sita), simplu, cu sare, ulei de masline si lamaie. Supa crema e o alta varianta, rapida si buna – merge si pentru mofturosii care refuza broccoli dar care in schimb pot fi „pacaliti” cu o supa cremoasa, cu aroma de smantana.
Am incercat mai multe retete, din care asta a parut cea mai buna:
1 capatana broccoli, 1 cartof, 1morcov, 1/2 ceapa, 1 catel usturoi, 3 cani apa/supa
sare, piper, un cub marisor de unt, smantana pentru servit sau parmezan ras, optional putin lapte
Reteta orginala e cu legumele de baza (in afara de broccoli) calite in unt. Probabil ar fi mai gustoasa, dar eu sar etapa asta si le fierb direct in apa, ca sa fie mai rapida si mai dietetica. Se fierbe totul 10 minute. Apoi se adauga broccoli desfacut buchetele. Supa nu va acoperi legumele, dar ca sa iasa cremoasa, nu lunga, e mai bine asa. Se mai fierbe cu capacul 10 minute, amestecand din cand in cand. Se mixeaza in blender (la toate supele crema, mi se pare cel mai la indemana mixerul vertical). Se mai adauga putina supa/apa daca e nevoie, se potriveste de sare si se presara cu parmezan ras. In loc de diluare cu apa, se poate dilua cu putin lapte si astfel capata un gust mai catifelat.
Se serveste cu crutoane de paine (fie simple, fie cu unt + usturoi) si cu cate o lingurita de smantana
Cele mai gustoase flori, nu-s panseluteleee nici trandafiiiirii … As zice ca sunt florile de dovlecei.
Prima data le-am incercat in Grecia, in vacanta, in Pelion. Intr-o zi, am fugit de plaja si am preferat racoarea si linistea unui sat de pe colina muntoasa, cu o piata centrala umbrita de un platan urias. In usa restaurantului, care se pregatea pentru mesele de peste zi, am vazut o ladita cu cele mai proaspete flori de dovlecei. Seara a fost prima portie comandata, si nu am regretat.
Reteta n-am aflat-o de la ei, sunt zgarciti cu secretele bucatariei, dar am gasit ceva similar intr-o veche culegere de retete manastiresti, scrisa de Parintele Dositheos, de la Manastirea Tatarnis din Muntele Athos (cartea mea de bucate de suflet).
250 g orez cu bob rotund
100 g ulei de masline
2 cepe, 3 catei de usturoi, 2 morcovi
verdeata (marar, patrunjel, menta proaspata )
1 lamaie mare
Florile de dovlecei se spala bine si li se scoate pistilul. Pentru umplutura, ceapa si morcovii se dau pe razatoarea mica si se calesc impreuna cu orezul, usturoiul, apoi se adauga verdeata si la sfarsit 1/2 de lamaie. Florile se vor umple fara sa fie oparite in prealabil. Se pot fierbe fie pe foc in cratita, fie in vas de lut / yena la cuptor (a doua variant e mai gustoasa), in putina zeama de supa, stropite cu ulei de masline + restul de suc de lamaie adaugat la sfarsit.
Cred ca ar merge si o varianta mai dulceaga, avand in plus un pumn de stafide, condimentata cu nucsoara rasa. Incercam data viitoare.
Copyright © 2024 All rights reserved.
Designed by 
