Pe calea curcubee

Sibiu cu scortisoara

January 2nd, 2015 | Posted by eL in Calea curcubee - (0 Comments)

Strazi linistite, miros de fum, piatra si ziduri vechi. Tablite cu secole de istorie. Scari ce duc spre piata. Pensiuni tihnite, lemn cald, ferestre catre acoperisuri vesele, batute de soare. Cafea aromata, scortisoara, prajituri de casa, acorduri de jazz, pian, Café Wien. Targ de Craciun. Vin fiert bun si arome de mancare ardeleneasca dulce acrisoara si satioasa. Levantica, turta dulce. Cea mai buna zacusca gustata de multi ani incoace, ca a mamei, si gem de merisoare, dinDealurile Uilei. Lume vesela si agale plimbatoare, copii imbujorati in carucioare, cautandu-l din ochi pe Mos. Turn, scari in spirala, muzica si expozitii de poze, privelistea muntilor in soare, departe, ferestre ce dauspre oras, caramida. Un culinarium in aer liber si un Kulinarium cu stil si caldura, in Piata Mare. Coliba de piatra alba varuita, perne cusute, ah ce muzica, miros de paine proaspata. http://kulinarium.ro/. Peste zidul cetatii cer albastru pana departe. Bancile asteapta primavara. Traseu domol de biciclete, pe sub copaci, cu muntii din zare. La cateva case, descoperi ceva: istorie, culori, ferestre, curti pitite in spatele portilor inalte. Seara incalzitoare cu acorduri de pian. Bruckental. Timpuri la asfintit, auriu si fumuriu, visare, detalii uimitor elaborate, ochi mari inundati de frumos, de altfelul de demult, tintuiti de atatea alte priviri…

Pate de peste

October 21st, 2014 | Posted by eL in Arome si culori - (0 Comments)

Faci un gratar de peste seara si nu-l mananci pe tot. A doua zi parca nu mai e la fel de… nu-stiu-cum. Da’ nici nu-ti vine sa-l arunci. Asa ca:

– culegi carnea de pe oase si o bagi intr-un blender

– adaugi (cam din ochi, sorry) ulei de masline, sare, piper, putin ardei iute, putin mustar (pudra sau gata-preparat), 2 3 4 capere, ceva unt, ceva smantana (daca -l vrei mai moale), 2 picuri de otet balsamic, ceva seminte de fenicul si de susan negru pisate si cred ca merg si niste seminte de pin (nu mai stiu daca eu am pus).

– bzzz, bzzzz si bzzzzzz bine de tot si cam aia e

Merge intins pe niste paine buna eventual cu niste feliute de castraveti murati.

Pofta buna.

Cred ca mergea si ceva verde aruncat in blender (niste patrunjel poate?)

fenicul, pate, peste

Sia dixit

January 15th, 2014 | Posted by eL in Multicolore - (0 Comments)

Sia privind prin baie: “Mami, stii cum se cheama baia noastra? Silicon baie!”

—

Buni daca nu ma dai in leagan tare tare tare .. .te duc acasa!

—

Sia mergem la muzeu sa vedem ce jucarii aveau maia si taia cand erau copii, ca ei nu aveau jucarii ca acum.

Adica aveau lego din lemn?

—

Sia, ce se intampla din cand in cand?

Eeei .. anumite lucruri.

—

‘Sia, uite o hamsie in nisip, arunc-o inapoi in mare poate-ti indeplineste o dorinta. Ce dorinta ai vrea?”

“As vrea … sa mi se indeplineasca toate dorintele!”

—

“Mami astazi vreau sa ma joc cu tine, dar stii ce te rog: sa inchizi telefonul, asa ca la spectacol .. .sa nu te sune nimeni …”

—

“Era odata un omulet pe care-l chema Hello. Si el avea o pisicuta pe care o chema Hello Kitty.”

—

Tati, cum de stiu ceasurile timpul?

Timpul… este viata.

Sar’ mana pentru masa signore Jamie

November 24th, 2013 | Posted by eL in Arome si culori - (0 Comments)

Reteta italieneasca pescuita/furata/adaptata de un bucatar englez si pusa in practica romaneste cu calamari grecesti:

– se iau cativa calamari (eu am gasit unii din seria baby), se spala si se curata

– intr-o tigaie se toarna cateva linguri de ulei de masline; se pune pe foc

– se arunca in tigaie: 4 – 5 catei de usturoi (necuratati, striviti un pic cu lama unui cutit), un ardei iute, o mana buna de firimituri de la o paine care sta sa se usuce

– se tine pe foc putin, pana cand painea se rumeneste, se condimenteaza (sare, piper) dupa care toata treaba asta (careia ii zice pangrattato) se scoate la scurs pe o farfurie tapetata cu hartie de bucatarie

– se curata tigaia si se toarna din nou ulei in ea; se pune pe foc

– se pun in tigaie calamarii cu tot cu tentacule impreuna cu cateva felii subtiri de lamaie

– se intorc atat calamarii cat si lamaile dupa aprox 1 min (functie si de marimea calamarului) dupa care se scot pe o farfurie

– se presara pangrattato peste calamari si se arunca in joc si o mana de pantrunjel tocat

– probabil merge foarte bine cu vin, eu apucasem sa-mi torn un tsipouro, a mers bine si-asa

– prepararea ia undeva sub 10 min (excluzand timpul alocat pentru curatarea calamarilor), din farfurie dispare mult mai repede

Yum yum …

Chiuveta din autobuz

May 12th, 2013 | Posted by eL in Multicolore - (0 Comments)

Toata lumea stie ce reprezinta intr-un mijloc de transport in comun un semn cu o silueta feminina alaturi de una de copil. Despre semnul de mai jos insa Sia are propria versiune. E vorba despre cei ce se spala la chiuveta!

E pentru cei ce se spala la chiuveta!

Supa crema de broccoli

April 13th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (0 Comments)

Cel mai des gatim broccoli la abur (2-3 minute la sita), simplu, cu sare, ulei de masline si lamaie. Supa crema e o alta varianta, rapida si buna – merge si pentru mofturosii care refuza broccoli dar care in schimb pot fi „pacaliti” cu o supa cremoasa, cu aroma de smantana.
Am incercat mai multe retete, din care asta a parut cea mai buna:

1 capatana broccoli, 1 cartof, 1morcov, 1/2 ceapa, 1 catel usturoi, 3 cani apa/supa
sare, piper, un cub marisor de unt, smantana pentru servit sau parmezan ras, optional putin lapte

Reteta orginala e cu legumele de baza (in afara de broccoli) calite in unt. Probabil ar fi mai gustoasa, dar eu sar etapa asta si le fierb direct in apa, ca sa fie mai rapida si mai dietetica. Se fierbe totul 10 minute. Apoi se adauga broccoli desfacut buchetele. Supa nu va acoperi legumele, dar ca sa iasa cremoasa, nu lunga, e mai bine asa. Se mai fierbe cu capacul 10 minute, amestecand din cand in cand. Se mixeaza in blender (la toate supele crema, mi se pare cel mai la indemana mixerul vertical). Se mai adauga putina supa/apa daca e nevoie, se potriveste de sare si se presara cu parmezan ras. In loc de diluare cu apa, se poate dilua cu putin lapte si astfel capata un gust mai catifelat.
Se serveste cu crutoane de paine (fie simple, fie cu unt + usturoi) si cu cate o lingurita de smantana

broccoli, supa

Cele mai gustoase flori

April 13th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (1 Comments)

Cele mai gustoase flori, nu-s panseluteleee nici trandafiiiirii … As zice ca sunt florile de dovlecei.

Prima data le-am incercat in Grecia, in vacanta, in Pelion. Intr-o zi, am fugit de plaja si am preferat racoarea si linistea unui sat de pe colina muntoasa, cu o piata centrala umbrita de un platan urias. In usa restaurantului, care se pregatea pentru mesele de peste zi, am vazut o ladita cu cele mai proaspete flori de dovlecei. Seara a fost prima portie comandata, si nu am regretat.

Reteta n-am aflat-o de la ei, sunt zgarciti cu secretele bucatariei, dar am gasit ceva similar intr-o veche culegere de retete manastiresti, scrisa de Parintele Dositheos, de la Manastirea Tatarnis din Muntele Athos (cartea mea de bucate de suflet).

250 g orez cu bob rotund

100 g ulei de masline

2 cepe, 3 catei de usturoi, 2 morcovi

verdeata (marar, patrunjel, menta proaspata )

1 lamaie mare

Florile de dovlecei se spala bine si li se scoate pistilul. Pentru umplutura, ceapa si morcovii se dau pe razatoarea mica si se calesc impreuna cu orezul, usturoiul, apoi se adauga verdeata si la sfarsit 1/2 de lamaie. Florile se vor umple fara sa fie oparite in prealabil. Se pot fierbe fie pe foc in cratita, fie in vas de lut / yena la cuptor (a doua variant e mai gustoasa), in putina zeama de supa, stropite cu ulei de masline + restul de suc de lamaie adaugat la sfarsit.

Cred ca ar merge si o varianta mai dulceaga, avand in plus un pumn de stafide, condimentata cu nucsoara rasa. Incercam data viitoare.

dovlecei, Grecia, Pelion

Salata siciliana de portocale – o reteta pentru curajosi

April 13th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (1 Comments)

Prietenul nostru Bogdan Iancu a cules-o din Italia (e o reteta siciliana) si ne-a povestit de ea intr-o iarna. Portocale +usturoi + patrunjel? Bhaaa, am spus la prima auzire. Dar cum parea o combinatie numai buna de luptat cu racelile (cocktail de vitamina C din cele mai bune surse + antibiotic natural), am decis sa facem o incercare, mai ales ca suntem fani mancaruri simple, iar asta e o reteta extreeem de simpla.
Se iau 2-3 portocale mari (cred ca portocalele siciliene ar fi si mai potrivite), se cojesc, se taie rondele subtiri, se intind rondele pe un platou, se stropesc generos cu ulei de masline extravirgin si apoi se presara din belsug patrunjel tocat si 2-3 catei de usturoi zdrobiti. Se mai presara sare si piper “dupa gust” si gata. Adica si ne-a dat gata. Merge bine langa o friptura sau un gratar.
Ma gandesc ca ar putea fi imbogatita cel mult cu niste seminte de pin sau alte nuci. Deliciu neasteptat.

Salata de portocale cu usturoi si patrunjel

patrunjel, portocale, usturoi

Bostanaria vesela de la Viscri

April 13th, 2013 | Posted by eA in Calea curcubee - (0 Comments)

Anul trecut am avut o mini-vacanta minunata la Viscri 125. Povestea culorilor si aromelor de toamna trecuta (povestita cu de-amanuntul aici)ne-a ramas in suflet, iar Sia ne tot intreaba cand mai mergem.