Sar’ mana pentru masa signore Jamie

Reteta italieneasca pescuita/furata/adaptata de un bucatar englez si pusa in practica romaneste cu calamari grecesti:

– se iau cativa calamari (eu am gasit unii din seria baby), se spala si se curata

– intr-o tigaie se toarna cateva linguri de ulei de masline; se pune pe foc

– se arunca in tigaie: 4 – 5 catei de usturoi (necuratati, striviti un pic cu lama unui cutit),  un ardei iute, o mana buna de firimituri de la o paine care sta sa se usuce

– se tine pe foc putin, pana cand painea se rumeneste, se condimenteaza (sare, piper) dupa care toata treaba asta (careia ii zice pangrattato) se scoate la scurs pe o farfurie tapetata cu hartie de bucatarie

– se curata tigaia si se toarna din nou ulei in ea; se pune pe foc

– se pun in tigaie calamarii cu tot cu tentacule impreuna cu cateva felii subtiri de lamaie

– se intorc atat calamarii cat si lamaile dupa aprox 1 min (functie si de marimea calamarului) dupa care se scot pe o farfurie

– se presara pangrattato peste calamari si se arunca in joc si o mana de pantrunjel tocat

– probabil merge foarte bine cu vin, eu apucasem sa-mi torn un tsipouro, a mers bine si-asa

– prepararea ia undeva sub 10 min (excluzand timpul alocat pentru curatarea calamarilor), din farfurie dispare mult mai repede

Yum yum …