Salatele de frunze verzi fierte sunt fie o mare dragoste, fie un “nu” absolut. Desi aspectul nu promitea mare lucru, am gustat-o pregatita cu multa lamaie si ulei de masline gros si parfumat, langa un peste la gratar. A devenit imediat una dintre garniturile preferate pentru peste sau fructe de mare.
Reteta e super simpla: frunzele se oparesc (timpul de fierbere variaza in functie de cat de tinere sunt frunzele), se scurg si se asezoneaza apoi cu sare, ulei de masline si multa lamaie. Gustul depinde foarte mult de calitatea uleiului de masline. Merge eventual si cu bucatele de usturoi on top.
Sar peste partea cu “cat de sanatoasa” (e la paritate cu salatele crude si o variatie binevenita).
In lipsa de stir de gradina – “horta” sau “vlita” / “wild herbs salad”, asa cum e trecuta in meniurile grecesti, in locurile cu mancare traditionala (e o salata foarte apreciata de localnici), se pot folosi alte frunze verzi: loboda, stevie sau spanac. Grecii din New York gatesc in felul asta chiar si frunzele de naut, broccoli sau de mazare – negustate, puse pe lista “de incercat”.
Lasa un comentariu